Фризелле

88

Фризелле — это разновидность итальянского хлеба родом из южных регионов Италии, который выпекается дважды, первый раз — почти до готовности, во второй раз — до румяности. Его история насчитывает века.

Описание приготовления:

Готовятся фризелле просто, но следует учитывать нюансы по выбору муки, подготовке закваски, соблюдению температурного режима выпечки. Смотрите пошаговую инструкцию и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:

  • Мука  — 333 Грамм (сорт "00")
  • Вода  — 200 Миллилитров
  • Пшеничная закваска  — 113 Грамм
  • Соль  — 6,5 Грамма

Количество порций: 4

Как приготовить «Фризелле»

Подготовьте ингредиенты.
Влейте в миску для замеса теста воду и растворите в ней пшеничную закваску, которую следует накануне освежить.
Размешайте до растворения закваски.
Просейте туда же муку.
Замесите тесто на небольших оборотах.
Добавьте в последнюю очередь соль и вымешивайте тесто до гладкости.
Сделайте из теста шар, уберите под пленку на 1 час при комнатной температуре.
Через час разделите тесто на 4 равные части, одна часть весом около 160 граммов, подкатайте в шар.
Раскатайте каждую часть в жгутик.
Соедините концы жгутика.
Выложите заготовки на лист для выпечки.
Накройте влажной салфеткой и оставьте на расстойку от 3 до 5 часов в зависимости от того, насколько сильная была закваска.
Перед выпечкой прогрейте духовку до 250 градусов, выпекайте первые 10 минут с паром при максимальной температуре, затем сбавьте температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать еще 10-15 минут, почти до готовности.
Фризелла не должна сильно зарумяниться.
Затем, еще горячими, разрежьте поперек.
Выложите фризелле снова на лист для выпечки и продолжите выпекать до зарумянивания, можно после 7-10 минут выпекания включить гриль и довести до готовности.
Пока выпекаются фризелле, подготовьте оливковое масло первого отжима, томаты, базилик, подойдет даже сухой, это может быть мягкий сыр, мясо в любом виде, тунец. Одним словом всё, что найдется в доме.
Подавайте готовые фризелле к столу.
Поливайте их оливковым маслом.
Выкладывайте начинку.
Украшайте зеленью и наслаждайтесь вкусом Италии. Приятного аппетита!



ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ


ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ


ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ