Леденцовая карамель (мастер-класс)

10

Думаю, в детстве каждая девочка пыталась сделать домашние леденцы. Рассказываю идею, как приготовить леденцовую карамель (мастер-класс), которые можно даже подарить в красивой упаковке.

Описание приготовления:

Для приготовления леденцов советую приобрести специальные формочки, именно для леденцов, т. к. силиконовые формочки для шоколада могут не выдержать слишком высокую температуру горячего сахарного сиропа. Еще понадобятся: термометр для карамели, жаропропрочная мерная кружка, спрей с масляной смесью, специальные пищевые красители и масла-ароматизаторы, именно для «твердых» леденцов.

Ингредиенты:

  • Сахар белый гранулированный  — 380 Грамм
  • Кукурузный сироп светлый  — 230 Грамм
  • Вода  — 175 Грамм
  • Пищевой краситель для карамели  — 20 Капель (По желанию)
  • Масло-ароматизатор  — 1 Чайная ложка (По желанию)

Количество порций: 10

Как приготовить «Леденцовая карамель (мастер-класс)»

Сначала откалибруйте ваш термометр, очень важно, чтобы он показывал точную температуру.
Формочки для леденцов положите в раковину и сбрызните масляным спреем.
Все рабочие поверхности накройте фольгой.
На фольгу положите подготовленные формочки.
В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте все ингредиенты, кроме ароматизатора. Примечание: судя по моему последующему опыту приготовления леденцов, я бы советовала и краситель добавлять в конце процесса, вместе с ароматным маслом для конфет.
Прикрепите термометр для карамели так, чтобы он не касался дна сотейника.
Все готово для варки сахарного сиропа. Включите огонь на максимум и теперь не отходите от плиты. Когда сахарный сироп закипит, температура быстро поднимется до 100 градусов, будет много пара, т. к. вода будет испаряться.
Кипение сиропа продолжается и теперь температура поднимается медленнее, пара почти нет. Но, не отходите от плиты, т.к. теперь процесс пойдет очень быстро.
Как только температура кипящего сиропа достигнет 150 градусов, выключите огонь.
Сразу же перелейте кипящий сахарный сироп в термостойкую кружку: это остановит продолжение кипения сиропа и из кружки «с носиком» удобно разливать сироп по формочкам.
Осторожно, сироп очень горячий, поэтому посуда нужна термостойкая и достаточно вместительная. На этом этапе вы можете добавить масло-ароматизатор (и краситель). Тщательно вмешайте добавки в сироп.
Теперь очень быстро, но аккуратно, разлейте горячий сахарный сироп по формочкам, т.к. сироп застывает очень быстро, в вашем распоряжении 6-7 минут, не более. Старайтесь не переполнять отдельные гнезда для карамели, потом будет сложнее отделить такие леденцы.
Оставьте заполненные формочки на 10 минут на столе, при комнатной температуре.
Освободите формочки, предварительно накрыв стол фольгой.
Леденцовая карамель готова! Легкий слой масла вы сможете удалить, протерев каждую конфету бумажным полотенцем. Или, по желанию, вы можете обсыпать леденцы сахарной пудрой, смахнув излишки мягкой кисточкой, тогда поверхность конфеток станет похожей на заиндевелое стекло. Хранить леденцы можно в контейнере с герметичной крышкой.
Можно приготовить леденцы разной формы и разного цвета, например, такие. Небольшими леденцами можно украшать домашние тортики и десерты.
Можно упаковать леденцы в подарок, например, на День Святого Валентина.



ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ


ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ


ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ