Почему хек разваливается при жарке: что нужно знать хозяйкам

17


Среди прочих видов рыбы на прилавках часто встречается хек. Рыба недорогая, низкокалорийная и пользуется спросом среди широких слоев населения. Ее приобретают те, кто старается следить за фигурой, но при приготовлении рыбы возникает одна неприятность – рыба разваливается на сковороде.

ПОЧЕМУ ХЕК РАЗВАЛИВАЕТСЯ:
Условия заморозки рыбы предусматривают соблюдение температуры -25 -30 градусов, а последующее хранение при температуре не ниже -18 градусов Цельсия. Но условия хранения могут быть нарушены во время транспортировки продукции. Из-за этого рыба может начать разваливаться прямо во время ее приготовления.

РАЗМОРОЗКА:
Виноватыми в этом могут быть и сами хозяйки, которые неправильно размораживают рыбу. Обычно рыба ждет своей участи при комнатной температуре, но по правилам тушка должна размораживаться в холодильнике.

КАК РАЗМОРОЗИТЬ И ПОЖАРИТЬ:
Лучше всего размораживать рыбу в холодной соленой воде или даже в огуречном рассоле. В этом случае клетки рыбы уплотняются, и сохраняется больше полезного белка. Перед тем как приступать к жарке рыбы, необходимо запанировать порционные куски. Чаще всего для этого используется мука, но можно использовать любые другие варианты.



ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ


ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ


ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ